KANGATRIP

Pancakes express pour voyageurs

Voici une recette de voyage pratique pour les backpackers en road trip.
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes

pancake

Ingrédients :

  • 300 ml de lait (3 pots de yaourts)
  • 2 gros œufs
  • 50g de beurre fondu (2 c-à-s)
  • 30g de sucre en poudre (2 c-à-s)
  • 200 à 250g de farine (2,5 à 3 pots de yaourts)
  • 4g de bicarbonate de potassium ou levure chimique (1c-à-café)
  • 1 pincée de sel
    Vous pouvez ajouter des morceaux de bananes dans la préparation

Matériels backpack :

  • Grand saladier
  • Bol
  • Récipient doseur (pot de yaourt)
  • Réchaud

Préparation :

  • Mélangez farine, sucre, bicarbonate
  • Faites fondre le beurre, couper le feu et y ajouter le lait pour qu’il soit chaud (50 à 70°C)
  • Ajoutez le mélange tiède (lait+beurre) et mélangez le tout
  • Dès que le mélange refroidi ajoutez les œufs et bien mélanger
  • Graissez à l’aide d’un papier absorbant votre poêle
  • Faites chauffer la poêle et versez une petite louche. Au bout d’une minute de petits trous apparaissent
  • A l’aide d’une spatule, retournez votre pancake et faites cuire l’autre côté

Astuces Backpack :

  • Le lait chaud mélangé à la farine avec du bicarbonate permet d’éviter d’attendre que la pâte repose.
  • Avoir du lait déshydraté pour la facilité de conservation et de transport, de plus ce produit est souvent associé à de la lécithine de soja. La lécithine est un émulsifiant : elle lie un mélange hydrophile/hydrophobe. Ce qui est parfait pour vos préparations en voyage car elle diminue les risques de grumeaux et/ou déphasage de vos préparations.

Bon à savoir :

L’ajout de bicarbonate dans vos préparations :

  • cuisson : augmentation du volume d’une pâte dès le 50°C
  • avec les blancs : modification du pH et augmentation de l’émulsification des blancs avec le dioxygène
  • viandes : diminution du temps de cuisson (éclatement des réseaux collagènes)
  • légumes : diminution du temps de cuisson jusqu’à 50% (éclatement des fibres de cellulose) avec augmentation de la digestibilité de certains légumes
  • sur votre santé : amélioration de votre équilibre acido-basique : économie de votre capital calcique et augmentation de l’assimilation de calcium alimentaire

Nous vous proposons une deuxième recette pour accompagner les pancakes la confiture de cerise maison
En espérant que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires

The following two tabs change content below.
J'ai décidé de publier un blog afin de vous faire partager mess expériences en Australie tout au long de mon road trip et depuis l'obtention de la résidence permanente.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *