La cueillette des citrons à Gayndah ne va pas sans la préparation d’une bonne tarte.
Nous vous proposons une recette simple et savoureuse.
Pour préparer la pâte sablée, nous vous invitons à regarder la recette de la tarte aux cerises
Récapitulatif de la pâte sablée
- Mélangez 125g de sucre dans l’œuf jusqu’à dilution du sucre.
- Récupérez le zest d’un citron et le couper finement puis réserver.
- Coupez 100g de beurre à température ambiante en petits cubes dans un bol.
- Pesez 250g de farine et la mélanger avec les 100g de beurre dans un grand bol. Cette opération peut se faire soit à la main soit à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez-y le mélange œuf/sucre, du sel, et éventuellement du bicarbonate de sodium. Homogénéisez et en faire une boule. Réservez au frais.
- Mettez le four à 220°C
- Etalez la pâte et la piquez avec une fourchette puis la recouvrir d’un papier aluminium ou de pois. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Chemisez le moule (beurre étalé plus farine saupoudrée)
Préparation de la crème au citron
- 75ml de jus de citron = 2 citrons
- 25g de beurre
- 75g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère a soupe de maïzena ou bien pour les voyageurs comme nous, vous pouvez délayer une cuillère à soupe de farine avec 10cl d’eau à feu vif jusqu’à épaississement du mélange
- Mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à dilution total du sucre
- Ajoutez y le mélange farine/eau et le jus de citron
- Faites fondre le beurre avant de l’ajouter au mélange
- Mettez la préparation sur le feu et mélangez 2 à 3 minutes sur feu doux
- Versez la crème dans la pâte pré-cuite
- Enfournez la tarte dans le four à 180 degrés pendant 15 minutes
C’est prêt!
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Autre recette à savourer: les cannelés bordelais et le sirop de citron
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An inlintegelt point of view, well expressed! Thanks!